Ταυτοποίηση συστατικών
Το πρόβλημα
• Υψηλά ποσοστά νοθείας στη γαλακτοβιομηχανία. Η παραβίαση των προδιαγραφών ενός γαλακτοκομικού προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία των καταναλωτών (πχ αλλεργίες).
• Η επιβεβαίωση της αυθεντικότητας και της επισήμανσης των αναγραφόμενων συστατικών με μεγάλη ακρίβεια απαιτεί: γνώση, εμπειρία και έρευνα.
• Ο μοριακός έλεγχος με βάση το DNA προσφέρει τεράστια πλεονεκτήματα. Παρουσιάζει όμως ορισμένες δυσκολίες όταν εφαρμόζεται στα επεξεργασμένα προϊόντα.
• Η επεξεργασία των συστατικών (πχ θερμότητα, μολύνσεις, ακτινοβολία) μπορεί υποβαθμίσει την ποιότητα του DNA και να δημιουργήσει δυσκολίες στην ανάλυση.
Η λύση μας
• Ανάπτυξη πρωτοκόλλων προσαρμοσμένων για τον έλεγχο της ταυτότητας των γαλακτοκομικών προϊόντων.
• Ταυτοποίηση του γενοτύπου που συνάγει με τη γεωγραφική περιοχή προέλευσης του γαλακτοκομικού προϊόντος.
• Ανάδειξη της προσβασιμότητας και της ανάλυσης in situ που μπορούν να προσφέρουν νέα εργαλεία και μοριακές τεχνικές.
• Δημιουργία στοχευμένων βάσεων δεδομένων προσαρμοσμένες με τις ανάγκες κάθε πελάτη για τη γρήγορη εξαγωγή συμπερασμάτων.
Ασφάλεια συστατικών
Το πρόβλημα
• Η εμφάνιση νέων παθογόνων στα γαλακτοκομικά προϊόντα απαιτεί την εφαρμογή μεθόδων αναγνώρισης πέρα από τους συμβατικούς μικροβιολογικούς ελέγχους.
• Μόνο ένα μικρό ποσοστό μικροοργανισμών μπορεί να καλλιεργηθεί σε θρεπτικό υπόστρωμα.
• Αργή & περιορισμένη ικανότητα αποτύπωσης του συνόλου των παθογόνων.
• Δυσκολία στη διάκριση μεταξύ στελεχών που σχετίζονται με την εμφάνιση μολυσματικών εστιών.
Η λύση μας
Ολιστική προσέγγιση
Η προοπτική της χρήσης μεταγονιδιωματικών τεχνικών για την ανίχνευση όλων των παθογόνων (βακτήρια, ιοί, παράσιτα και άλλα) και ωφέλιμων μικροοργανισμών (προβιοτικά) σε πρώτες ύλες, τελικά προϊόντα, επιφάνειες και εξοπλισμό.
Δυναμική προσέγγιση
Ανίχνευση σε διάφορα στάδια της παραγωγής και του εφοδιασμού από διάφορα βιολογικά δείγματα.
Διαδραστική προσέγγιση
Αξιοποίηση ενός αυτοματοποιημένου αγωγού/μέσου μεταγονιδιωματικής όπου ο χρήστης μπορεί να ανεβάζει τα δικά του δεδομένα αλληλούχησης, ή να λαμβάνει αυτά του εργαστηρίου μας για την εξαγωγή συμπερασμάτων.
Ο εμπλουτισμός των βάσεων δεδομένων προσφέρει βελτιωμένη ικανότητα διάκρισης μεταξύ φυσικών εστιών και ακατάλληλου χειρισμού.
Πλεονεκτήματα για τη Γαλακτοβιομηχανία
Δημιουργία μοναδικής ταυτότητας στα γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, γιαούρτι, φέτα, τυριά).
Ταυτοποίηση της ζωικής προέλευσης των πρώτων υλών με βάση το DNΑ.
Αποτελεσματικότερος έλεγχος της νοθείας σε όλα τα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας. Ανίχνευση μη ενδεδειγμένων συστατικών σε συγκεντρώσεις 0.5-1%.
Ταχεία αναγνώριση παθογόνων και ωφέλιμων μικροοργανισμών.